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炸酱面 是中国传统特色面食，一百个家庭做出一百种不同味道的炸酱面，炸酱面的精髓就在于酱汁的做法，今天和大家分享一下如何调制酱汁，有喜欢的朋友们一起看看吧。
食材：面条、五花肉
辅料：大蒜、香菇、胡萝卜、黄瓜、红椒丝、花生米、生姜
调料：干黄酱、甜面酱、豆瓣酱、白糖、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油、食盐
1.下面准备食材
取 干黄酱 50克，加入 甜面酱 20克，倒入 适量清水 ，用筷子搅匀放置备用。
五花肉 100克，先切成 细丝 ，再改刀切成 小肉粒 ，剁碎备用。
2.下面准备辅料
大蒜 拍扁，切成 蒜末 备用。
生姜 切成 姜末 备用。
香菇 一个，切成 香菇末 备用。
胡萝卜 半个，切成 胡萝卜末 备用。
黄瓜 一个，先切成中段，再改刀切成 细丝 放在碗中备用。
油炸花生米 5克，拍碎后，剁成 碎末 备用。
3.下面开始炒酱汁
锅中烧油，放入 五花肉末 ，煸香煸透，煸炒出猪油，放入 姜末 ， 蒜末 ，煸炒出香味。
加入 豆瓣酱 ，快速翻炒，再加入刚才 调好的干黄酱 和 甜面酱 。
小火不停地翻炒防止粘锅，起锅，放入 白糖10克 ， 鸡粉一勺 ， 胡椒粉一勺 ，放入 香菇粒 和胡 萝卜粒 ，继续煸炒，翻炒均匀。
最后淋上 芝麻香油 ，即可把炸酱出锅装在盆中。
4.下面开始煮面条
锅中烧水，加入 两勺食盐 ，一些 明油 ，加入食盐和明油可以使面条口感更好，并且不易粘连。
水开后，下入 面条 ，等到 面条飘起来 ， 颜色泛黄 ，即可 捞出 ，面条不要煮的时间太长，刚刚熟就要捞出，煮的时间太长，以免影响口感。
把面条放在盘中，撒上 黄瓜丝 ，浇上 面酱 ，最后撒上 花生碎 和 红椒丝 作为点缀，更加好看也更加好吃。
好了，一道简单又好吃的炸酱面就做好了。
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