在中国，鲢鱼是一种常见的美食，在喜庆的场合中也常常被当作宴席的主角。但是，想要做出美味可口的鲢鱼并不容易，需要一定的技巧和方法。下面将介绍如何让鲢鱼变得更加美味。
选购鲢鱼
选购鲢鱼时，一定要注意鱼的新鲜程度和肉质。首先，新鲜的鲢鱼头部应该饱满，角度应该鲜明而且眼睛应该透明明亮。另外，身体上皮肤应该光滑，没有斑点和色变。其次，需要注意鲢鱼的肉质是否结实，要拿起来轻轻一掐，感觉有韧性就说明肉质不错。
清理工作
在把鲢鱼做成美食之前，一定要做好清理工作。首先应该用刀沿着鱼的背脊从头到尾把鱼片开，去除内脏和鱼鳍，然后清洗干净。另外，为了去除鱼的腥味，可以在清洗后的鲢鱼上撒上一些食盐，放置一段时间，再用清水冲干净。
烹饪方法
做好了清理工作之后，就可以开始烹饪了。烹饪鲢鱼的方法有很多，可以根据自己的喜好来选择。其中常见的几种方法包括清蒸、红烧、炖汤等。清蒸鲢鱼需要在蒸鱼器或锅中烤几分钟，然后加入一些姜丝和葱段。红烧鲢鱼则需要先用油煎炸，然后加入糖、酱油、料酒和水慢慢炖煮。炖汤则需要加入一些冬菇和红枣等食材搭配炖制。
口感调整
口感对于鲢鱼的美味程度来说至关重要。想要让口感更加鲜美、润滑，可以在加入食材的时候加一些高汤或者鸡精，这样可以提高鲢鱼的味道和口感。同时，如果想要让鲢鱼变得更加香气四溢，可以加入一些蒜和辣椒。
装盘技巧
最后，装盘也是很关键的一步。为了让鲢鱼看起来更加美味、诱人，不妨在盘底铺一些青菜或者橙色的胡萝卜丝，再把鲢鱼放在上面。鲢鱼的切割也很关键，切片的大小应该均匀，要保持一个滑嫩的口感。另外，可以用一些绿色的菜叶或者香菜点缀上去，让整道菜色更加鲜明。