爆炒黑鱼片 - 惊艳味蕾的绝妙华丽
作为一道传统美食，爆炒黑鱼片在中国菜谱中一直占据着重要地位。采用新鲜的黑鱼片原料，配以多种时令蔬菜和传统配料，加之辣爽鲜香的调料，创造出酥脆可口、鲜香浓郁的炒菜美味。今天，我们将与大家分享一份口感鲜美、更加均衡的爆炒黑鱼片的完美做法。
材料与准备
黑鱼片、红辣椒、青椒、葱、姜、蒜、料酒、酱油、味精、生抽、豆瓣酱、干辣椒、花椒、淀粉、橄榄油（或色拉油）。
1、首先将新鲜的黑鱼片处理干净，晾干水分，备用。
2、将火锅放入适量橄榄油，待油温升至七成热时放入黑鱼片，迅速煎炸至金黄色取出备用。
3、将红辣椒、青椒切成丝，蒜、姜、葱切末，备用。
4、花椒、干辣椒加入锅中，用小火炒香，然后加入蒜、姜、葱末炒香。
5、加入豆瓣酱，煸炒出红油后加入青红辣椒丝炒匀。
6、倒入适量的生抽、酱油、料酒、味精，煮沸后加入适量的水，调成汁备用。
做法流程
1、将之前备好的黑鱼片放入热锅中，加入调好的汁水，蒸制5-6分钟左右熟烂。
2、将淀粉加入适量的水搅拌均匀，待黑鱼片熟透后加入淀粉水，翻拌均匀，调整颜色和口感。
3、在黑鱼片中间堆上一摞洗净的青椒丝和红椒丝，热油烧至六七分热倒入黑鱼片中，迅速将青红椒淋上去，点缀上一些香葱，即可出锅上桌啦！
小贴士
1、烹饪时火候必须严格控制，过度煮炸或者油温过低会使黑鱼片变得难以下咽。
2、如果家里客人来，不妨试试加入鲜蕃茄、笋子等配料，增加一份清新的口感。
3、黑鱼片可以替换成其他鱼类，但巨大的海鳞鱼和鲨鱼等不易炒制，且滋味太重。
爆炒黑鱼片优雅的香气和极致的口感，让人想起孤独悲凉的秋夜和张爱玲的文字，搭配其它菜品或米饭，绝对是家庭聚餐和盛宴的不二之选。而且，这道美食完全不用担心会影响你的健康，还是一个养生又美味的选择，大大增加了它的实用性。尝试一下吧， ~相信不会让你失望的~。