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炸酱面怎么做好吃(老北京炸酱面,酱汁油亮,清淡爽口又好消化)

导读

互动编辑 孟德霞




头伏饺子二伏面




夏天最合适吃面




8月6日,

情报员“露珠1349”

向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情
2023-03-21T11:10:57

互动编辑 孟德霞

头伏饺子二伏面

夏天最合适吃面

8月6日, 情报员“露珠1349” 向齐鲁晚报官方客户端齐鲁壹点情报站发来了一则美食情报,今天分享一道老北京炸酱面,营养美味,酱汁油亮,清淡爽口又好消化。一起来看看制作过程吧!

备料:五花肉,黄豆酱、甜面酱、葱,姜蒜、八角、白糖、黄酒、面条、油菜,绿豆芽,鸡精,生抽,老抽,耗油,食用油,八角,花椒备用。

具体做法:

1、炸酱面用五花肉比较好,我家不喜欢吃肥肉,我用里脊肉,把里脊肉切成小丁,备用。

2、绿豆芽清洗干净,锅里放水烧开,放适量盐,食用油把绿豆芽焯水两分钟捞出,用温热水冲洗一下,控水放盘里备用;油菜洗干净,同样方法,焯水,放盘里备用 ;葱姜蒜切末备用。

4、黄豆酱与甜面酱混合均匀待用,放适量水调成糊状备用。

5、锅里多放油,烧至五成热,放入里脊肉丁,翻炒一下,肉变白了,盛出备用。

6、锅里放少量油、烧热放八角花椒翻炒一下捞出,然后倒入混合好的酱料继续翻炒,放入适量白糖,生抽,老抽,耗油、黄酒,立即用锅铲顺着同一个方向不停地搅动,小火,不断翻炒防止粘锅,炒上十几分钟,一直至酱汁变得浓稠,酱和油呈现分离状态时可以了,出锅前放适量鸡精,一道炸酱就做好了。

7、锅里放水烧开,把面条煮好,喜欢吃凉面,可以把热水放盆里凉凉,把煮好的面条放入凉开水里,吃的时候盛碗里,放点自己喜欢的配菜,和炒好的炸酱,就可以吃了,鲜香味美,特别好吃。

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