探寻厦门特色美食——日光岩馅饼
厦门是一个美食天堂，这里有各种口味的美食，让人流连忘返。其中的日光岩馅饼更是备受游客青睐。今天，我们就一起来探寻这一特色美食的来历和制作过程。
起源与变迁
日光岩馅饼是厦门市第一家独立创业的饼店，创建于1984年。创始人周光安因母亲开在厦门莲前街上的包子铺让他从小就有了烘焙的基础。他用一年半的时间，倾注全部心血，研究了二十几个馅料，最后选定了五种具有厦门特色的鲜馅作为主打馅料。
由于地理位置和商圈等原因，周光安最初开的饼店位于日光岩商圈，后来逐渐成为了当地人群和游客们的钟爱之物。如今，日光岩馅饼已成为了一个具有代表性的品牌，并成功地走出了厦门，拓展到了其他城市。
制作过程
日光岩馅饼在制作过程中非常讲究，分为四个环节：揉面、搓圆、皮点、包馅。这里着重强调一下制作馅料的过程。
日光岩馅饼的馅料有五种：猪肉馅、葱花虾馅、肉丝蒜香蛏子馅、三鲜味鲍鱼馅和荠菜豆腐丝馅。其中，肉等原料全部采用当地优质食材，纯手工制作，不添加任何化学成分和调味品。
将猪肉洗净、去皮，然后切成小块，用刀背拍打成茸，加入脯粉和少量糖、盐、胡椒粉拌匀，打入生姜汁和一些清水中拌匀，并把馅末推顺，几分钟后再次拌匀，这样肉馅就搅打得很匀了。葱花虾馅、荠菜豆腐丝馅则与猪肉馅的制作步骤相似，但材料不同。
品尝体验
到了品尝的环节，当你咬下第一口时，一股肉香和其他配料的味道在口腔中交融，这个刹那，你就已经爱上了这样一个美食。无论是口感还是外形，日光岩馅饼都有着其独特的魅力。
日光岩馅饼的外皮很薄，但十分坚韧，外面烘烤的深棕色光泽，入口口感焦脆，喀喀作响，内馅软嫩，鲜美可口。入口即化的感觉，让人感觉口齿留香，回味无穷。
总而言之，日光岩馅饼是厦门的一道传统名小吃，也是厦门特色美食之一。如果你来到厦门，一定不要错过这个诱人的美食。相信你品尝过后，也会感叹厦门美食的博大精深。