制作千层饼的秘密
千层饼，是南京溪口的一道特色小吃，因其层层叠叠呈现出的千层而得名，口感酥脆，香甜可口。其制作过程需要讲究，下面就为大家介绍一下制作千层饼的秘密。
选料制作
要制作出口感好、层次分明的千层饼，首先要选择好材料。制作千层饼所需的材料主要包括面团和酥油。面团一般选用普通面粉、水和鸡蛋调制而成。酥油则需要用牛油、面粉和细砂糖等原料搅拌均匀，最后加入一些蛋黄液拌匀即可。选择好材料后，按照一定的配比比例依次制作即可。
制作工艺
制作千层饼的工艺大致分为三个步骤。首先是将制好的面团抹上一层酥油，然后将面团折叠成一个纸包，用擀面杖将面团均匀的擀成一张薄片，再次折叠成一个酥皮坨，然后再次擀成薄片。重复步骤，直至酥皮达到十层左右时，放入烤箱进行烘烤约15分钟。接着将烤好的酥皮取出，刷上一层鸡蛋液，再次放入烤箱烤制5-8分钟即可。
传承创新
虽然千层饼有着相对固定的制作方法，但是随着时间的变迁，制作的口味也不断的得到创新和发展。现如今，制作过程中也可根据自己的口味喜好添加其他材料，使千层饼更加的鲜香可口。传承与创新，使这道南京溪口特色小吃更具魅力。