芹菜 是一年四季都能吃到的蔬菜，鲜嫩爽口，含水量足，还富含 蛋白质、钙、铁等 多种营养物质，对人体健康有所帮助，尤其适合干燥的秋季食用。

有人喜欢芹菜 独特的香气 ，有人喜欢芹菜 爽脆的口感 ，简单几根芹菜也能做出各种各样的美味，很难不受大家欢迎。

今天给大家分享5种芹菜的不同做法，简单好学，喜欢的朋友快快收藏起来吧！

【凉拌蔬菜饼】

1、一小把 芹菜 ，洗净后切成芹菜碎；半个 胡萝卜 ，洗净后切成碎粒； 大葱 切成葱花，一起放入盆中，加 食盐、花椒粉、十三香各适量。

再打入2个 鸡蛋， 加少许 植物油 ，搅拌均匀，加一勺 面粉 、半勺 玉米淀粉 ，拌匀即可。

2、拿出一个铁板或盘子，刷上一层 植物油， 撒上适量 白芝麻 ，摊上馅料。

蒸锅提前烧水，水开后把盘子放上去，大火蒸 12分钟。

3、几颗 大蒜 拍扁，剁成蒜末，半个 青椒、红椒 切成小粒，加入 食盐、白糖、味精、生抽、香油、葱油各适量 ，搅拌均匀。

4、蒸好之后，取出饼子，用刀在周围划上一圈，把盘子扣在上面，翻过来放菜板上，切成小方丁，装入盘中，浇上料汁，即可上桌。

【西芹炒百合】

1.一小把 百合， 放入碗中，加适量温水，浸泡 半个小时 。一小把 西芹 ，洗净后切成菱形片；半个 红椒 ，切成菱形片，放在一起备用。

2.起锅加水，滴少许 植物油 ，水开后下入西芹和红椒，焯水 30秒， 倒入泡好的百合，继续焯水 30秒 ，捞出控水备用。

3.重新起锅，加入半勺清水，放点食盐、白糖，搅拌化开，再勾入少许 水淀粉 ，汤汁熬至粘稠时，倒入食材，快速翻炒几下，淋入少许 明油 ，简单翻匀，美味即成。

【芹菜炒鸡蛋】

1、一把 芹菜 ，洗净后斜刀切成段；半个胡萝卜切成条，放在一起备用。2个 鸡蛋 ，打入盆中，加少许 食盐 、几滴 陈醋 、少许 胡椒粉， 搅匀打散。

一小把 黑木耳， 泡好之后切成小片，放入盆中。两颗 大蒜 ，切成蒜片，放一旁备用。

2、起锅烧水，加 食盐、植物油 各适量，水开后下入芹菜和胡萝卜，焯水 1分钟 ，木耳下锅，搅动几下， 15秒后 即可倒出控水拔凉。

3、另起锅添入少许 食用油 ，油温至4成热时，倒入鸡蛋液，用勺子翻炒几下，等鸡蛋凝固定型以后倒出备用。

4、锅内加少许底油，放入蒜片炒香，再倒入芹菜，胡萝卜和木耳，快速翻炒几下，加入 蚝油 适量翻炒化开，然后起锅撤火开始调味：

加入 食盐、鸡粉、胡椒粉、生抽各适量 ，上锅翻炒几下，倒入鸡蛋，再淋入少许明油，简单翻匀以后，即可关火起锅装入盘中。

【富贵西芹】

1.小把 西芹， 洗净后撕掉老筋，切成4厘米长的段，再竖着切成斜片，泡在水盆里面，加入一勺 食盐 。

一小块 生姜 切成姜末，一小块 胡萝卜 切成碎末，放入小碗里面，加入 白醋、香油、白糖、食盐、味精各适量， 搅拌化开调料。

2.把西芹捞出放入拌菜盆中，倒入刚才调好的料汁，翻拌均匀，装入盘中，美味即成。

【芹菜烧豆腐】

1、一把 芹菜 切成菱形片，一块 老豆腐 切成半厘米厚的薄片，半片 红椒 切成菱形片， 大蒜 切成蒜末， 生姜 剁成姜粒，再抓入几粒 红干椒 。

2、起锅加油，放入豆腐片，晃动炒锅，煎至豆腐两面呈金黄色时，倒入漏勺中控油。

3、锅内再加少许 食用油 ，放入姜蒜末和辣椒爆香，倒入芹菜和红椒，快速翻炒片刻，加入 蚝油 适量翻炒化开，再淋入适量 生抽 ，加半勺 清水 ，水开后倒入豆腐。

翻炒几下后，加入 鸡粉、白糖、食盐、老抽各适量， 翻炒均匀，改小火煨 2分钟， 快速翻炒均匀，即可起锅装盘。

5种芹菜的做法已经分享完毕，喜欢的朋友赶快买上一把芹菜试试吧，简单好学，大人小孩都爱吃！

(第一名厨编辑：明明）