小时候总盼望着过年 ,盼着吃妈妈做的美味猪蹄,那是我们家过年必吃的菜,味道好口感特别,一只四五斤的猪蹄吃完还想吃,大口吃着非常过瘾解馋。
今天我就来跟大家分享这一道猪蹄的做法,配料与做法步骤都非常简单哦,喜欢的朋友可以试试,学会了过年可以做给家人吃了。
食材准备: 大猪蹄1只,葱结1个,八角2个,香叶3片,桂皮1块,小茴5克,花椒5克,南乳汁50克,冰糖少许,姜片适量,陈醋,生抽,老抽等。
具体做法步骤如下:
第一步:准备的大猪蹄先把表面的猪毛清理干净了,可以用火烤一下,再用小刀刮一刮,冲洗干净,然后拿去焯一下水,冷水下锅,加上姜片,葱结,料酒,煮一下去除异味,不用盖锅盖,水开后煮5分钟左右,把猪蹄翻过来再煮5分钟左右。
第二步:猪蹄煮得差不多了,就把它拿出来清理干净,用小刀把表皮的杂物再刮一下,然后清洗干净,放一边沥干水分。
第三步:准备一个小碗,把准备的香料:八角,香叶,桂皮,小茴,花椒,一起倒进去,泡洗干净。
第四步:锅中下油,不用下太多,把准备的冰糖倒下去,调小火慢慢熬,熬一些糖色,熬至冰糖溶化变棕色冒泡后,放入猪蹄,快速给猪蹄上糖色。
第五步:猪蹄上好糖色后,加入姜片,香料,南乳汁50克,陈醋1小杯,生抽半碗,老抽少许,再加入适量的清水,没过猪蹄就可以了。
第六步:盖上锅盖,大火烧开,烧开后调成小火焖一个半小时,中间可以把猪蹄翻两次面,容易入味也好上色。
第七步:好了,猪蹄焖得差不多了,不用焖到汁干哦,不然猪蹄会糊掉的,现在把猪蹄拿出来放到准备好的盘上,再浇上点汁,就可以开吃了,色泽漂亮,入味好吃,看到流口水了没有?
这一道好看又好吃的年味猪蹄就做好了,喜欢的朋友试一下!吃的时候用自己喜欢的方式吃就可以了,吃着真的很过瘾哦,这一大只猪蹄,我们家5口人不够吃,今年过年要准备两只才行。