如何制作最正宗的蒜泥白肉？
蒜泥白肉是一道香气扑鼻、口感嫩滑的传统菜品，在很多人的心中都有着不可替代的地位。尤其是在夏日，凉拌蒜泥白肉更是成为了很多人的必点菜品。那么，究竟如何制作最正宗的蒜泥白肉呢？下面就为大家详细介绍一下。
选购材料
制作蒜泥白肉首先要选择优质的材料。肉的选购要选择优质的五花肉，纹理分明，肥瘦相间，而且五花肉不要选得太肥，肥肉太多会影响口感。另外，在切好的肉片表面均匀涂上少量食用油，可以使烤制出来的肉片更加美味。蒜头也要选新鲜的蒜泥，蒜泥不要用刚刚捣的，最好用提前捣好并放入容器中密封保存后使用。
烧制腌肉
将切好洗净的五花肉用足量的盐、糖、花椒和生姜搓揉每一块肉，完全按照自己的口味搭配提前准备好的腌料。腌肉可以用一个保鲜袋，将五花肉均匀地放进去，将空气挤出，封口，反复揉搓腌料，直至五花肉充分沾上腌料，然后放冰箱腌制至少2到3小时，肉味才能入味。
拌制蒜泥
制作蒜泥，将蒜头去皮，切成小末，将末状的蒜头捣成泥状，再加入盐、植物油、米醋、糖搅拌均匀。加水时，最好用开水，这时放进去的蒜泥可以更好地刺激味蕾，口感会更香。如果口感太烈的话，可以待会儿加少量白糖或另加熟芝麻油之类的调味料。此外，对于不喜欢蒜辣的人，可以加点柠檬汁降低蒜泥的重度和口感。
就是制作蒜泥白肉的最正宗做法，只要认真对待每一步，肯定能够烧制出一道美味可口的蒜泥白肉。希望大家在享受美味的同时也要注意饮食健康，控制好食用量。