中餐服务流程与标准
1. 餐前准备
中餐服务流程从餐前准备开始，主要包括：
1.1 餐厅环境和用具清洁卫生：每个服务员在开门营业前需将用具擦干净，确保每桌餐具、酒杯、水杯、盘子、碗、筷子及其他用具已准备妥当。此外，餐厅及旁边油烟必须用乾布擦干净，照明充足、卫生间干净。
1.2 桌椅摆放：服务员需根据预定客人数量及桌椅样式将桌椅摆放整齐，确保就餐环境整洁协调。
1.3 点燃香烛：如果客人点燃香烛来庆祝或吸引注意力，服务员应首先询问客人。如果客人同意，服务员需要立即点燃火柴，并向客人道谢。
2. 服务程序
中餐服务程序如下：
2.1 热情招待：当顾客进入餐厅时，服务员必须走上前去表示欢迎。他们需要显示出热情，微笑、问候客户，然后引导他们到桌子就坐并把菜单递给他们。
2.2 菜单服务：服务员应让客人在菜单中进行选择，根据客人口味及饮食习惯建议适合的菜品，并向客人解释特殊菜品制法、口感、菜系风格、价格等餐饮信息。在取得客人同意订餐后，立即记录订单，并介绍酒水饮料。
2.3 餐上服务：为了确保用餐体验，服务员应在菜上桌和客人开餐之前检查菜品是否符合顾客要求，并在菜品边上放上锅铲，同时提供餐厅特制的酱料和旁边的餐巾。
2.4 饮食服务：服务员应主动倒饮料，并在顾客喝完第一杯茶或饮料后履行换茶汤/水的服务。同时，服务员需要时刻观察顾客的餐饮状态，必要的时候提示、协助顾客离餐桌或上洗手间。
2.5 结账服务：当客人用完所有菜品，并尝过所有饮料后，结账环节就开始了。此时服务员要及时提醒客人如何结账，并为顾客准备好发票。在顾客离开餐馆时，服务员需要表示感激，道别。
3. 餐饮服务员的技能与素质
中餐服务质量和数量的提升离不开餐饮服务员技能水平及服务素质的提高，他们需要掌握以下行业标准：
3.1 表达能力：服务员需要通过语音、文化表达和身体姿态向客人传达餐饮信息。他们需要准确理解客人的需求，正确地回答客人的问题，并向客人介绍中餐艺术文化的知识。
3.2 服务态度：服务员必须要有亲切、宽容、不得谩骂、易和睦的态度。他们需要以顾客为中心，提供个性化服务，主动热情，体现餐饮行业的强烈人文关怀。
3.3 专业知识和技能：服务员要详细了解每个菜品的制作方法、特点、营养成分、口感，以便更加专业的向客人推荐菜品，提供预定和改变菜品需求的服务。此外，他们还需要懂得烹饪技术、食品卫生品质、酒水知识和葡萄酒对应的红白酒适配配对。
中餐服务流程与标准对服务员要求较高，这需要服务员不断的学习与实践训练才能更加娴熟的操作每一个服务环节。同时，消费者也应该有礼貌的与服务员交流，维护一个文明美丽卫生的就餐环境。