如何让螃蟹几分钟就熟？
选择好的螃蟹
选择好的螃蟹是做出美味蟹肉的第一步。在选择水产品时，新鲜度是关键。一般而言，它们不要太小，或者太大。这是因为螃蟹太小水分少，煮熟后蟹肉肉质硬，不好吃。而太大的螃蟹皮肉比例失衡，口感也不好。
一般而言，150-300g左右的螃蟹非常适合，此大小的螃蟹的蟹肉也最为鲜美。此外，新鲜的螃蟹质感会比较坚实，手摸起来有重量。可以尝试在购买前让卖家出示螃蟹是否健康的相关证书，以确保螃蟹是健康的，无毒素，使您放心地烹饪。
蒸螃蟹前的处理
切断螃蟹的头部和鳃，清除肚内杂物即可清理它。用开水（加料酒或者可乐等可以去腥的调味）煮杀螃蟹步骤：把捆起来的螃蟹放入大锅热水中，最好选用硬水，这样煮出来的螃蟹肉质更软。加入一些姜片和葱段，并根据需要添加适量盐和鸡精，也可以加一点啤酒或米酒，不仅可以去掉蟹腥味，而且会让蟹味更鲜美。中火煮15分钟后关火待凉后即可。
以清水清洗干净的螃蟹放入蒸锅中，用热开水洒在螃蟹身上以短时间内快速进入螃蟹，打开锅盖以及蒸螃蟹的同时将食盐均匀地涂抹在螃蟹上，放上蒸架，注意不要重叠，不要挤在一起，防止蟹壳碎裂并影响蒸制效果，然后翻转螃蟹身体，让盐分在整个螃蟹身体表面均匀涂抹，以利于热量的吸收。
熟的标志
蒸煮的时间是非常重要的。通常情况下，15分钟至20分钟是烹饪生螃蟹的时间。注意不要蒸太久，否则螃蟹的营养成分就会流失。
蒸熟时，螃蟹壳的颜色会变成鲜红色，肉质颜色会变为奶白色，用手按压蟹脚可以轻易地弯曲，说明螃蟹已经熟透了。熟的螃蟹还会散发出香味，从而给人们带来愉悦的感觉。
当您掌握了这些技巧，您就可以蒸出色香味俱佳的螃蟹了。请享受美食吧！