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“冬天一碗汤，不用医生开药方”，北京的冬天，天气干燥，要及时补充水分和营养来抵抗严寒的侵袭。说句良心话，一般来讲，家庭日常三餐，北方人没有南方那么讲究和细致。北方家庭对汤的要求远比不上广东人，但是北方人对蛋白质含量丰富的食物比较偏爱，豆类，鱼，都是冬季常吃的食物。

豆腐是大豆的制成品，已经有2000多年的历史，好吃的豆腐颜色洁白，没有豆腥味道，入口软糯，无渣。豆腐有很多做法，炒、烧、炖、涮、煮、凉拌、炸等等，怎么做都好吃。家里比较常做的白菜炖豆腐、大葱烧豆腐、麻辣豆腐、麻婆豆腐、砂锅豆腐都是特别好吃的下饭菜。

在家里吃火锅离不开豆腐，可以补充植物蛋白，煮的时间越长豆腐就越软糯。蘸着麻酱调料吃，真有种吃肉的感觉。打火锅上下的豆腐和鱼片刚好做个汤喝。晚上喝点汤，好消化，也不容易长胖。

喝汤，很多人讲究奶白色的汤底才好，只有这样的汤底才营养丰富，煮的时间才到位。其实这个奶白色的汤底有个简单的做法，煎蛋放入油锅里，煎至两面金黄色，倒入清水煮大约10来分钟就可以了。如果汤需要加葱姜蒜可以等鸡蛋煎好了，放入锅里略烹一下，味道会更好。

下面一起来看看煎蛋鱼片汤的做法：

煎蛋鱼片豆腐汤 鱼片滑嫩，豆腐鲜嫩，咸鲜微辣

原料：鱼片250克，豆腐300克，鸡蛋1个，千禧小西红柿5个。

调料：盐5克，胡椒粉3克，香葱30克，鸡汁15克，色拉油15克，水淀粉50克。

做法：

1、豆腐切成1厘米见方的小块，香葱切成葱花，西红柿切成片。

2、锅上火倒入色拉油烧三成热，磕入鸡蛋煎至两面金黄，倒入清水煮至汤汁成乳白色。

3、把切好的豆腐，淋入盐，胡椒粉，鸡汁，烧开。

4、再下入鱼片，烧开大约5分钟，烧开，淋入水淀粉，撒上西红柿片，香葱即可。

煎蛋鱼片汤的特点：

鱼汤色泽洁白，颜色鲜艳，营养丰富，鱼片滑嫩，豆腐鲜嫩，咸鲜微辣。

做这道煎蛋鱼片汤，最好选黑鱼片，市场上有现成的鱼片，买来直接用就可以。黑鱼片色泽洁白，肉质紧实Q弹。家里有孩子的可以加点西红柿，香葱，香菜，让汤的色彩更加艳丽，营养也更丰富。