竹荪是一种常见的菌类食材，不仅味道鲜美，而且富含多种营养物质。其中，竹荪的主要成分为蛋白质和多种微量元素，尤其是人体所需的锌、铁、钙等元素含量较高。此外，竹荪还具有多种功效，例如滋阴润燥、调节免疫系统等，但也有一些禁忌需要注意。
竹荪的营养价值
1.蛋白质含量高
竹荪富含优质蛋白质，每100克竹荪中的蛋白质含量高达25-30克，比肉类还要高。这些蛋白质包含人体所需的必需氨基酸，且易于被吸收，是优质的蛋白质来源。
2.富含多种微量元素
竹荪中含有人体所需的钙、铁、锌等微量元素，且含量较高。每100克竹荪中的铁含量为6.2毫克，比同重量的瘦肉还要高，而锌的含量也达到了1.75毫克/100克。这些元素对于维持人体生理功能具有重要的作用。
3.含有多种维生素
竹荪富含多种维生素，尤其是维生素B族和维生素D。这些维生素对于促进营养吸收、维持骨骼健康等都有很好的帮助作用。
竹荪的功效
1.滋阴润燥
竹荪具有滋阴润燥的功效，对于身体虚弱、口干舌燥等症状有很好的缓解作用。
2.调节免疫系统
竹荪中含有多种多糖、蛋白质等物质，可以调节免疫系统，提高人体抵抗力。
3.降血压、降血脂
竹荪中含有多种活性物质，例如三萜类化合物等，可以起到降血压、降血脂的作用。
竹荪的禁忌
1.过敏体质者不宜食用
竹荪是一种常见的过敏原，过敏体质者应避免食用。
2.食用过多会引起胃肠不适
竹荪具有滞留胃肠的作用，食用过多会引起胃肠不适，建议适量食用。
3.孕妇不宜多食
竹荪富含微量元素，但其中铅、汞等有害物质含量也较高，孕妇应适度食用。