竹荪是一种珍稀的食用菌，被誉为“菇中之王”。它除了味道鲜美以外，还具有非常高的营养价值，其中包括蛋白质、多糖、维生素、矿物质等多种营养成分。下面将从多个角度详细介绍竹荪的营养价值。
含有丰富的蛋白质
竹荪是一种优质的蛋白质来源，它含有的蛋白质含量高达25%以上，属于高蛋白、低脂肪、低热量的食品。竹荪蛋白中的氨基酸比例合理，包括人体必需的8种氨基酸，其中赖氨酸和苏氨酸的含量比其他食用菌还要高出数倍，而且易于被人体吸收利用。
丰富的多糖
竹荪中还含有丰富的多糖类成分，它们是一类具有生物活性的多糖分子，能够增强人体的免疫力、抗肿瘤、降血脂、降血糖等保健作用。与其他食用菌不同，竹荪中的多糖以β-葡聚糖和β-葡萝聚糖为主，这两种多糖的生物活性很高。
丰富的矿物质和微量元素
竹荪中还含有大量的矿物质和微量元素，包括钾、钙、镁、铁、锌、硒、铜等。这些元素对人体生长发育、体内代谢、酶系统活性等都有着重要的作用。特别是竹荪中的硒含量较高，可以起到预防癌症、保护心血管健康、延缓衰老等作用。
降低胆固醇
竹荪中的多糖类成分不仅有益于提高人体免疫力，还具有降低血脂、调节血糖等作用，有助于预防和治疗多种疾病。此外，竹荪中的β-葡聚糖可以与胆酸结合，减少了肝脏合成胆固醇的原料，从而降低胆固醇的含量，有助于预防心血管疾病。
美容养颜的好食材
竹荪中富含的蛋白质、矿物质和多糖等成分有助于增强肌肤弹性、提高皮肤光泽度，也有效预防多种皮肤问题的发生。此外，竹荪中的糖原、氨基酸等成分还能够滋养头发、增强头发光泽，使头发更加健康美丽。
综上所述，竹荪是一种营养价值极高的食用菌，富含多种营养成分，对人体健康有着多重的保健和治疗作用。如果你还没有尝试过竹荪，赶快加入到你的饮食计划中，享受其中的益处吧。